Según lo establecido en el Reglamento (CE) nº 852/2004 que se refiere a la higiene de los productos alimenticios, entre las obligaciones de las empresas alimentarias se incluye la de garantizar «la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria».

«La Higiene de los Alimentos comprende las prevenciones y medidas necesarias para la preparación, manipulación, almacenaje y venta de alimentos para garantizar productos intachables, sanos y adecuados para el consumo humano». 

Los objetivos de este curso son:

• Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

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